El Decenio de las Naciones Unidas sobre la Nutrición, la clasificación NOVA y el problema del ultraprocesamiento

Original : The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing

Monteiro CA et al.·Public Health Nutrition·ene 2018·PMID 28322183

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Las Naciones Unidas han designado 2016-2025 como el Decenio de la Nutrición. La clasificación NOVA agrupa los alimentos según el grado y el propósito del procesamiento. Los productos ultraprocesados son formulaciones industriales con muchos ingredientes y aditivos, diseñados para ser convenientes e hiperpalatable. La evidencia muestra que su desplazamiento de los alimentos mínimamente procesados se asocia con perfiles dietéticos no saludables y enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta.

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