Graisses saturées, glucides et maladies cardiovasculaires.

Résumé (abstract PubMed)

Les recommandations diététiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires (MCV) se sont concentrées sur la réduction des graisses saturées pour abaisser le LDL-cholestérol. Cependant, les preuves soutenant cette réduction doivent être évaluées dans le contexte de leur remplacement par d'autres macronutriments. Les essais cliniques remplaçant les graisses saturées par des graisses polyinsaturées ont généralement montré une réduction des événements cardiovasculaires. Le remplacement par des glucides, notamment raffinés, peut aggraver la dyslipidémie athérogène associée à la résistance à l'insuline. En résumé, bien que substituer les graisses saturées par des glucides diminue le LDL, un effet métabolique global défavorable est possible.