Grasas saturadas, carbohidratos y enfermedades cardiovasculares.

Resumen (abstract PubMed)

Las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedades cardiovasculares (ECV) se han centrado en la reducción de las grasas saturadas para reducir el LDL-colesterol. Sin embargo, las pruebas que respaldan esta reducción deben evaluarse en el contexto de su sustitución por otros macronutrientes. Los ensayos clínicos que sustituyeron las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas mostraron generalmente una reducción de los eventos cardiovasculares. La sustitución por carbohidratos, especialmente refinados, puede agravar la dislipidemia aterogénica. En resumen, aunque sustituir las grasas saturadas por carbohidratos reduce el LDL, es posible un efecto metabólico global desfavorable.